Судак

Судакский курортный район образован сравнительно недавно. Особый «киммерийский пейзаж», обилие памятников природы и истории, изрядно сдобренное отличными фруктами и винами. Судак является одним из наиболее популярных курортов юго-восточного побережья Крыма. С востока Судакская долина ограничена горой Ай-Георгий и далее, у моря, мысом Алчак. С запада она прикрыта лесистым Перчемом. Судакская долина защищена горами и открыта только к югу.

Судак. В Генуэзской крепости

Территория приоритетного развития Судак включает территорию, граница которой проходит по границе поселка Морское на западе, до поселка Солнечная долина включительно на востоке. Площадь составляет 540 км².

На рынке хорошо известны вина судакского совхоза-завода «Солнечная долина».

Крымские вина считаются в мире одними из лучших. Особое место занимают среди них вина Солнечной долины — древнейшего очага виноградарства и виноделия, прекрасного уголка восточного Крыма, где самой природой созданы условия для выращивания редчайших аборигенных и коллекционных сортов винограда.

Более 100 лет элитарные марочные вина из старинных винподвалов «Архадерессе» завода «Солнечная долина» — неизменный спутник выдающихся событий, торжественных встреч, юбилеев, праздников, свадеб — дарят людям радость и роскошь человеческого общения.

По природным условиям Солнечная долина не похожа на другие крымские зоны и отличается даже от лежащей всего в 14 км к югу Судакской долины. В Солнечной долине много тепла и солнца — более 300 дней в году — и мало атмосферных осадков, всего 200—250 мм в год. Сумма активных температур здесь как на Южном берегу Крыма. Это зона полупустыни.

У винограда, растущего в полупустыне, сахаронакопление более интенсивно, поэтому вина Солнечной долины полны, насыщенны во вкусе и аромате. Почвы в долине бедны, каменисты, зато в них есть кремень, называемый прежде ружейным камнем, присутствие которого считается очень хорошим признаком для получения тонких, благородных вин.

Тепла и солнца в долине столько, что к маю трава, как правило, засыхает. Но такой температурный режим дает возможность выращивать сорта разных сроков созревания, в частности поздних и очень поздних. Это знаменитые аборигенные сорта Эким Кара (Черный доктор), Джеват Кара (Черный полковник), Кефесия, Козский белый, Капсельский белый, Кок Пандас, Сары Пандас и другие, которые почти не встречаются в других районах, а пересаженные в другие места теряют свои главные вкусовые и лечебные свойства.

Долог и сложен путь рождения марочных вин Солнечной долины. До 30 сортов винограда идет на их приготовление. Для того чтобы ординарное, то есть однолетнее вино стало «патрицием», его нужно выдерживать больше года — чем дольше, тем лучше. Аля созревания вина необходим определенный микроклимат — постоянная температура 12°C — 13°C и влажность воздуха. Такие условия сохраняются в солнечнодолиновских винных подвалах, в старинных, которым более ста лет, и в новых, построенных полтора десятилетия назад.

Винные подвалы, как правило, вырубают в скале. Так Лев Голицын строил штольни в Новом Свете. Так построены новые тоннели винохранилища «Солнечной долины»: их вырубили в живописной скале Девичья баня, украшающей въезд в центральную усадьбу хозяйства. А вот столетние подвалы «Архадерессе» сделаны необычным способом — в оврагах. В окрестностях села Богатовка дождевые потоки прорезали пологий склон канавами, образовав овраги, от которых местность и получила название Архадерессе. Значение этого слова в точности неизвестно, но, как предполагают, оно исторически сложилось из двух основ: греческого «архаикос» — старинный, древний, совершенный и тюркского «дерессе» — «спина оврагов» или «возвышение над равниной». Расчистив и углубив дно оврага, сверху в несколько этажей выкладывали своды и засыпали их землей. Такая постройка требовала колоссального ручного труда.

Винные подвалы появились в этой местности в 1888 г., потому что сюда пришло промышленное виноделие. Когда зачинатель отечественного промышленного виноделия Лев Сергеевич Голицын построил основу завода в Новом Свете, возникла проблема сырьевой базы. Нужны были виноградники, чтобы получать столовое вино для производства шампанского (до 1981 г. новосветовский завод шампанских вин и совхоз-завод «Солнечная долина» были единым хозяйством).

Лев Сергеевич Голицын, получивший блестящее образование и глубоко изучавший виноделие во Франции, остановился на Токлукской долине. Его привлек сюда кремень, или, как он говорил, ружейный камень, наличие которого в почве очень ценно для получения изысканных вин. Возить по бездорожью виноград до Нового Света было сложно, поэтому Голицын решил поставить завод переработки прямо на месте. Он увлек перспективами виноделия в нашей зоне сына канцлера России А.М. Горчакова. В результате в долине появились первые промышленные виноградники. До этого виноград здесь выращивали бессистемно, на мелких участках.

Множество французских фирм-перекупщиков скупали у татар виноград или виноградный сок, отправляли во Францию, и вино возвращалось в страну уже как французское, по баснословной цене.

Подвалы «Архадерессе» служат для хранения вин и по сей день. Под старинными сводами стоят длинные ряды дубовых бочек.

Судак — Сугдея у греков, Сурож у русских, Солдайя у генуэзцев. Многочисленные археологические находки свидетельствуют о том, что этот уголок Таврики был облюбован человеком для поселения еще со времен среднего палеолита — более 40 тыс. лет назад. Жили люди в этих местах и в каменном веке, и в эпоху бронзы. Позднее здесь обитали племена тавров.

Сугдея в литературных источниках впервые упоминается в 212 г., когда здесь было возведено первое военное укрепление. К началу VIII в. Сугдея уже довольно крупный город, центр православной епархии и известный торговый центр.

С IX в. и до появления на полуострове монголо-татар Сурож — так именовали город на Руси — имел тесные торговые и другие связи с Киевской Русью. В 1223 г. город основательно разграбили войска монголо-татарского хана Батыя. За первым набегом золотоордынцев последовали другие, но богатевший на торговле Судак каждый раз возрождался.

В начале XIII в. на восточном побережье полуострова появилась новая волна колонистов, на этот раз из итальянских республик Венеции и Генуи. Генуэзцы обосновались в Кафе, а венецианцы — в Судаке. Постепенно генуэзцы вытеснили своих конкурентов. Они захватили Сугдею, переименовав ее в Солдайю, и стали хозяйничать по всему южному побережью.

Судак. Генуэзская крепость

На горе, южная часть которой круто обрывается к морю, генуэзцы возвели крепость. Строили поэтапно с 1371 по 1469 г. С северной стороны крепость была обнесена двумя самостоятельными ярусами оборонительных линий: наружным, состоявшим из массивных стен, укрепленных 14-ю боевыми башнями, и внутреннего, второго яруса, прикрывавшего цитадель крепости. Между ярусами располагались улицы жилых домов. За пределами крепости находились густо заселенные предместья, виноградники. При приближении врага население предместья укрывалось под защиту крепостных стен и пополняло ряды ее защитников.

Через Судак, стоявший на перекрестке основных торговых путей, проходил Великий шелковый путь из Европы в Азию.

Великий шелковый путь — это обобщенное название десятков, а то и сотен караванных торговых путей, которые в древности и в Средневековье, на протяжении столетий связывали Китай со странами Средиземноморья, Средней и Передней Азии. В Средние века на караванном пути были устроены сторожевые посты, караван-сараи, колодцы, к которым сходились многие нити караванных троп, чтобы затем снова разойтись. Великий шелковый путь сыграл огромную роль в торгово-дипломатических и культурных связях многих народов.

Одна из ветвей Шелкового пути проходила через Крымский полуостров. В Судаке заканчивалась караванная тропа из Китая и Индии, и дальнейший путь в Переднюю Азию и Средиземноморье пролегал морем. Из Китая в большом количестве провозили в Европу шелк, бумагу и другие изделия китайского ремесла, а из Средней Азии — драгоценности, сельскохозяйственную продукцию. Из Судака караваны возвращались нагруженные европейскими товарами.

Второй караванный путь связывал Судак с Сарай-Берке, столицей Золотой Орды.

В те времена Судак был одним из самых многолюдных и богатейших городов Крыма. Но наступил XV в., а с ним пришло и развитие морской торговли. Караванный путь потерял свое значение и канул в Лету. Однако романтическое словосочетание «Шелковый путь», введенное в обиход немецким географом и путешественником Ф. Рихтхоффеном, живет и сегодня. По решению ЮНЕСКО осуществляется исследование взаимодействия великих культур — восточной и западной. Развивается туристское и культурное сотрудничество стран, по территории которых пролегал Великий шелковый путь.

Весной 1475 г. в Крыму высадились войска османской Турции. Они захватили Кафу, а затем взяли в осаду Судак. Население города во главе с консулом Христофором ди Негро долго и отчаянно защищалось. Крепость пала, когда в городе начался голод. Часть населения бежала через потайной ход и ушла на кораблях, многих перебили турки. Опустевший город стал разрушаться и потерял значение как торговый центр.

Сегодня Судакская крепость приобретает свой первоначальный вид: последние 30 лет здесь ведутся реставрационные работы.

В Судаке несколько памятников героям Великой Отечественной войны. При въезде в город установлен мемориальный комплекс в честь воинов-освободителей, изгнавших немецко-фашистских захватчиков из Судака 14 апреля 1944 г.

Судак. Грот Шаляпина

На холме Славы есть памятник на могиле моряков, погибших в 1942 г. во время высадки морского десанта. Отряд был окружен фашистами, и мало кому удалось прорваться в горы, к партизанам. На Набережной, на месте высадки моряков, установлен памятник погибшим десантникам.

В районе села Приветное справа от дороги на обрывистом мысу виднеется полуразрушенная башня Чобан-Куле, что означает Пастушья башня. Ее окружают остатки древних строений и оборонительных стен. Предполагают, что здесь был замок генуэзских феодалов братьев ди Гуаско, известных своей свирепостью, необузданной жестокостью и нежеланием подчиняться судакской общине. В 8 км выше по реке Арпат, севернее села Зеленогорье, находится живописное урочище Панагия, от которого ведут горные тропы к реке Ускут и к горным перевалам. Судак привлекает обилием памятников истории и культуры.

На территории Судака находятся уникальные заповедные места — Кара-Даг, Новый Свет.