Столица: Симферополь
Крупнейшие города: Севастополь, Симферополь, Керчь, Евпатория, Ялта
Территория: 26,2 тыс. км2
Население: 1 977 000 (2005)
Крымовед
Путеводитель по Крыму
Новости
История Крыма
Въезд и транспорт
Курортные регионы
Пляжи Крыма
Аквапарки
Достопримечательности
Крым среди чудес Украины
Крымская кухня
Виноделие Крыма
Крым запечатлённый...
Вебкамеры и панорамы Карты и схемы Библиотека Магазин Ссылки Статьи Гостевая книга
Группа ВКонтакте:

Интересные факты о Крыме:

В Форосском парке растет хорошо нам известное красное дерево. Древесина содержит синильную кислоту, яд, поэтому ствол нельзя трогать руками. Когда красное дерево используют для производства мебели, его предварительно высушивают, чтобы синильная кислота испарилась.

Главная страница » Виноделие Крыма» Как правильно откупоривать вино?

Как правильно откупоривать вино?

Процесс откупоривания бутылки вина — всегда завораживающая церемония, и неважно, где это происходит — дома в кругу семьи или друзей или в ресторане. Разница лишь в том, что в ресторане вино откупоривает специально обученный работник — сомелье. Ритуал откупоривания вина имеет множество особенностей. Процедура меняется в зависимости от вида пробки и содержащегося в бутылке напитка. Отвинчивающиеся пробки удалить совсем просто, чего не скажешь о корковых, с которыми порой приходится повозиться. Осторожности и внимания требует откупоривание, например, шипучих напитков.

Для откупоривания бутылок применяются специальные приспособления, которых множество видов. Самое распространенное из них — штопор. Хороший штопор имеет рабочую часть не в виде шурупа, а в виде полой спирали, которая может быть покрыта, например, тефлоном — такой инструмент повреждает пробку минимально. У сомелье это специальный рычажный штопор, называемый ножом сомелье.

Каждый вид вина откупоривают по своим правилам. Например, молодые красные вина лучше открывать за несколько часов — при взаимодействии с воздухом вкус и аромат такого вина только улучшится. А вот выдержанные вина нужно откупоривать в последний момент, они отдают свой букет сразу, а через полчаса могут уже и «умереть».

По правилам старая бутылка вина подается в ресторане в специальной корзинке этикеткой кверху. Пыль с такой бутылки не стирается, исключение — горлышко.

Откупоривая бутылку, нужно стараться меньше ее двигать и уж ни в коем случае не трясти. Бутылку вина с корковой пробкой откупоривают в следующей последовательности: срезать и снять колпачок; убрать фольгу; штопор, вставленный в середину в пробку, прокрутить на один виток; затем, слегка расшатывая, немного подтянуть пробку, после чего ввинтить штопор глубоко, но при этом не пробить пробку насквозь; аккуратно вытащить пробку из бутылки. В старые пробки, которые могут быть мягкими из-за плесени, штопор лучше ввинчивать под углом. Самое главное при откупоривании: не допустить попадания крошек пробки или частиц поврежденной бутылки в вино. Кстати, сомелье обязательно осматривает и нюхает вытащенную пробку — по ее запаху и виду можно узнать состояние вина. Если присутствуют посторонние запахи, то от такого вина лучше отказаться.

 
 
Яндекс.Метрика © 2017 «Крымовед — путеводитель по Крыму». Главная О проекте Карта сайта Обратная связь