Промыслы

Главнейшим промыслом в античных государствах Северного Причерноморья была рыбная ловля, развитию которой способствовали исключительно благоприятные условия. Устья больших рек, впадающих в Черное и Азовское моря, а также Керченский пролив в древности, как и в настоящее время, изобиловали рыбой.

Рыбный промысел в северопонтийских городах, видимо, существовал уже в раннее время, а в последующий период получил особенно широкое развитие. По свидетельству Геродота¹, в Борисфене (Днепре) водилось очень много превосходной рыбы, в том числе крупной гоноидной; последняя шла на соление.

Орудиями древних рыболовов были удочки с бронзовыми или железными крючками различных размеров. Эти крючки дошли до нас в большом количестве, известны они преимущественно по раскопкам Херсонеса и Харакса. Форма крючков идентична современным. Острый конец крючка имеет небольшой загиб, препятствующий [рыбе сорваться с крючка. На противоположном конце — небольшое расширение, удерживающее от соскальзывания леску, обмотанную вокруг стержня.

Однако основным промысловым орудием рыболова в древности, как и в настоящее время, служила сеть. Для плетения сетей применялись металлические иглы, аналогичные современным. К сетям подвешивались грузила, обычно из обожженной глины или камня. Глиняные грузила² чаще всего имели форму четырехгранной пирамиды, реже округлой лепешки. При раскопках Фанагории³ в слое пожарища IV в. н. э. были обнаружены следы сгоревшей рыболовной сети, возле которой лежали две кучки грузил (всего их было 103). Грузила, частично пирамидальные, но большей частью лепешкообразной формы, были грубо сформованы; на некоторых из них были метки в виде перекрещивающихся линий или ветви. При установке сетей применялись особые якоря; это были камни с углубленным перехватом для обвязывания их веревками. Наконец, следует отметить, что зимой применялся лов рыбы посредством остроги, о чем свидетельствует Страбон⁴.

На Боспоре ловили преимущественно осетра, севрюгу, камбалу, скумбрию, судака, сельдь, камсу, султанку, тарань; в Ольвии — осетра, сома и карповых. Широкое употребление рыб в пищу ввело в обиход специальную столовую посуду — по большей части, небольшие глиняные блюда с углублением посередине, куда наливался соус.

Особенно широких размеров рыбная ловля достигла на Боспоре в I—II вв. н. э. В это время там появляются большие предприятия, служившие для заготовок соленой рыбы. Такие специальные сооружения нам известны в Пантикапее, Мирмикии и особенно в Дии-Тиритаке⁵. В последней раскопаны многочисленные рыбозасолочные цистерны, врытые в землю, сооруженные из рваного или плитового камня на известковом растворе и облицованные розоватым известковым раствором с примесью шамота.

Цистерны обычно располагаются группами: по четыре, пять, шесть; число их в одном случае достигало даже 16. Последний комплекс цистерн мог вместить 1600 ц рыбы, а именно сельди, остатки которой были обнаружены при раскопках. Вблизи цистерн иногда встречаются пифосы, куда, вероятно, перемещалась рыба после засолки.

Близкие по типу рыбозасолочные цистерны известны также и по раскопкам в Херсонесе. В 1937 г. были раскопаны⁶ две большие цистерны (одна величиной 2,50×2,50 м, при глубине 4,50 м; другая 4,40×4,35 м, глубиной в 3 м). Первая вмещала около 21 т, вторая примерно 52 т рыбы. В большей цистерне сохранилась облицовка стен, а на дне ее лежала рыбная масса, в виде пласта толщиной 0,50—1 м. По соседству с цистерной была обнаружена кладовая с девятью большими глиняными бочками-пифосами, в которых находилась соленая камса.

При засолке рыбы в глубоких цистернах, по мнению современных специалистов, тушки рыбы деформировались, превращались в своеобразную мягкую кашеобразную массу, своего рода соус. Такие соусы широко применялись в античное время.

13. Рыбозасолочные цистерны в Дии-Пиритаке

Одна из херсонесских надписей II в. н. э. свидетельствует о том, что в этом городе был ὀψόπωλις⁷ — рыбный рынок, или вернее, рынок для продажи соусов и пасты из рыбы. Это показывает, что в Херсонесе получил большое развитие рыбный промысел и последующая обработка рыбы (соление, изготовление соусов и пр.).

В знаменитом Ольвийском декрете в честь Протогена⁸, относящемся к III в. до н. э., упоминается прежний рыбный рынок. Это заставляет нас заключить, что специальный рыбный рынок, несомненно, был в Оливии во времена расцвета этого города.

Значительно меньшую роль, чем рыбная ловля, в хозяйстве античных государств Северного Причерноморья играла охота, которая, нужно думать, не имела серьезного промыслового значения. Количество костей диких животных в остеологическом материале, добываемом раскопками в северопонтийских городах, обычно невелико.

В Оливии, судя по находкам, преимущественно охотились на оленя, косулю, кабана и зайца, меньше — на тура, сайгу, кулана, медведя, лисицу, бобра, горностая и ласку. Били также диких птиц, в том числе гусей. В Пантикапее встречались кости благородного оленя, кабана и зайца. В Фанагории обнаружены кости благородного оленя, сайги, кулана, лисицы и зайца.

Можно считать, что охота доставляла главным образом мясо, отчасти меха и кожи. Наконец, следует упомянуть о соляном промысле, наличие которого на северном побережье Понта надежно засвидетельствовано древними авторами. По словам Геродота⁹, в устье Днепра соль собиралась сама собой в огромном количестве. Дион Хрисостом¹⁰ рассказывает, что в Днепровско-Бугском лимане добывалось много соли, которую продавали местному населению, а также эллинам и скифам, жившим на Таврическом полуострове. Наконец, Страбон¹¹ сообщает, что недалеко от Херсонеса был порт Ктенунт, выше которого находилась λιμνοφάλαττα, — вероятно, — лиман с солеварней.

Примечания

1. Herod., IV, 53.

2. Н.А. Онайко. О фанагорийских грузилах. — МИА, № 57, 1956, стр. 154 и сл.

3. М.М. Кобылина. Фанагория. — МИА, № 57, 1956, стр. 93.

4. Strab., VII, 3, 18.

5. В.Ф. Гайдукевич. Боспорское царство. М.—Л., 1949 стр. 352 и сл.

6. Г.Д. Белов и С.Ф. Стржелецкий. Отчеты (раскопки 1937—1948 гг.). Кварталы XV и XVI (раскопки 1937 г.). Материалы по археологии юго-западного Крыма (Херсонес, Мангуп.) — МИА, № 34, 1953, стр. 78 и сл.

7. С. Семенов-Зусер. Рыбный рынок в Херсонесе. — ВДИ, 1947, № 2, стр. 237.

8. IOSPE, I², № 32.

9. Herod., IV, 53.

10. Dio Chrys., or., XXXVI.

11. Strab., VII, 4, 7.