Ремесла и торговля

Главными ремесленными центрами у крымских татар были города Бахчисарай и Карасубазар. Кроме того, ремеслами занимались в некоторых других городах и селах Крыма: ткали ковры, делали деревянную посуду, сельскохозяйственные инструменты.

Путешествовавший по Крыму в 1793 г. академик П.С. Паллас насчитал в Бахчисарае 517 лавок, «из них 121 с шелковыми и другими красными товарами, 41 лавка с седлами и другими кожаными вещами очень красивой работы, лавок со съедобными вещами 135, с обувью 24. 23 лавки, где продаются большие и малые татарские ножи, которые очень ценятся по своей прочности... пять лавок с котлами и металлической посудой... 19 лавок портных, шесть серебрянщиков, пять оружейных мастеров, восемь башмачников, девять лавок с деревянной посудой и другими местными поделками, пять, где делают шерстяные канаты и другие веревки, восемь бондарен, семь лавок с бурками, плащами от дождя и пр, четыре горшечника, восемь лавок с трубками и чубуками... 13 кожевенных заводов, шесть кузниц... семь лавок, где производится резная работа на дереве» (1881, с. 77). Кроме того, в Карасубазаре в это же время было 310 ремесленных лавок (Паллас. 1883, с. 38).

Некоторые традиционные производства у крымских татар существовали в XIX — начале XX вв. Так, в 1884 г. в Бахчисарае было 577 торгово-промышленных заведений. Среди них 15 сафьяновых заводов, 39 сапожных, 17 шубных и шесть шапочных, 18 шорных и восемь войлочных мастерских, 13 лавок с медной посудой, девять бондарен, три лавки серебряных и золотых дел мастеров, по две лавки чубучников, горшечников и деревянных изделий (Архив СМ АРК, ф. 64, оп. 1, ед. хр. 288, с. 48—72).

Кожевенное ремесло

Кожевенное ремесло пользовалось особым уважением среди других ремесленных цехов, которых насчитывалось всего около 50 (Боданинский. 1930, с. 22). Это производство сохранялось и после революции 1917 г., когда над заводами появились советские названия: завод «Красный Октябрь» и др.

В Бахчисарае кожевенные заводы были построены по течению реки Чурук-Су и начинались недалеко от ханского дворца. Вода после промывки кож, имеющая резкий запах, сливалась в эту речку, отсюда и ее название «гнилая вода». Здание завода было двухэтажным, фахверковым. На заводе работало до 15 человек мастеров.

Процесс обработки кожи предусматривал вымачивание кож в известковом растворе в каменных чанах, промывку кож, очищенных от шерсти, жира, плевы водой в ямах, смазанных глиной, смачивание настоем сумаха, размягчение колотушкой «Токмак», наведение глянца кизиловой палкой или с помощью турецкого прибора «пердах-шишеси» с цилиндрическим стеклом. Красили шкуры в небольших чашках краской, состав которой бахчисарайские кожевенники считали своей тайной (Никольский. 1924, с. 19). Бахчисарайские сафьяны имели самые разнообразные цвета: темно-бордовый, палево-желтый, красный, фиолетовый, черный, голубой, светло-зеленый, к тому же были мягкими, как атлас. В обработку шли кожи овец, коз, лошадей и волов.

Обработанные кожи, не очищенные от шерсти, использовали как подстилки «постеке». Зимой в Крыму были популярны овчинные шубы и полушубки. В степных районах пастухи ходили в кожаных куртках и шароварах, с кожаными сумками «тагьарчыкъ». Кожу использовали также, чтобы сделать сито «чельтек», обить деревянный сундук и др. Из нее шили разнообразную обувь, пояса, сумочки, кошельки. Эти изделия расшивали золоченой и серебряной нитью.

Сапожное ремесло

С кожевенным производством тесно была связана работа сапожников. В начале XIX в. в Бахчисарае в сапожно-башмачном производстве было занято около 200 человек (Архив СМ АРК, ф. 64, оп. 1, ед. хр. 688, с. 1). Для оборудования лавки сапожника нужно было не так уж много денег. Сами сапожники могли изготовить себе стол, стул, колодки из дерева разнообразных размеров. «Тикиджи тезгяхы» — станок сапожный и ряд других инструментов передавались по наследству. В Бахчисарайском музее и сейчас еще хранятся инструменты сапожника Ибраим-Уста (1738—1815 гг): «мушта» — пресс, «джильде» — тиски, раскроечные ножи, шило, иглы. Шили Бахчисарайские сапожники мужские и женские сапоги, туфли, домашнюю обувь и др.

Войлочное ремесло

В XIX — начале XX в. в Крыму существовало и войлочное производство — «кийизджилер». Для работы мастеру-войлочнику необходимо было довольно большое помещение, где можно было хранить и подготавливать к работе шерсть, кипятить воду, укатывать войлок. Основными орудиями труда войлочника были: «яй», «сепки», «токъмакъ», циновка и «къалыб». Перед изготовлением войлока шерсть мыли, сушили, сортировали, разрыхляли. Затем мастер-войлочник, сложив ворох шерсти, сидя на полу или на небольшой скамеечке «отуракь», ударял колотушкой «токъмакъ» по лукообразному орудию «яй» с натянутой струной, изготовленной из жил животных, длиной до 180 см. От удара струны шерсть разлеталась тонкими хлопьями. Эти хлопья с помощью «сепки» — веера, сделанного из палочек кизила, равномерно раскладывалась на «къалыб», сплетенный из плюща и покрытый циновкой. Размер «къалыба» был довольно большой, обычно 2×5 м, 3×7 м. Шерсть из тыквы «ташкъабакъ» поливали горячей водой. Циновку скручивали и в течение полутора часов прокатывали по полу. На четках или с помощью ремешка с 30-ю выступами мастера отсчитывали, сколько раз они прокатали войлок. После этого войлок развязывали, еще раз поливали горячей водой и сушили. Изготавливали войлок как темный, так и светлый, украшали цветными красками, набойкой.

Интересно, что войлок вырабатывали не только в мастерских ремесленников, но и дома. По сведениям информаторов, в Степном Крыму войлок укатывали подружки невесты как помощь — «талакъа». Они садились в комнате друг против друга и ногами толкали циновку с войлоком с одной стороны комнаты на другую. Войлоком застилали полы, смазанные глиной, пастухи войлочные подстилки брали с собой на пастбище. В годы Крымской войны войлочными ковриками согревались солдаты.

Торбочное ремесло

Ремесленники, делающие торбы (сумки), назывались «торбаджы». Чтобы получить нити для торб, мастер набирал шерсть в сумку, которая висела у него на плече, скручивал нити из шерсти и пропускал по колесу веретена «чарх». Плелись торбы на станке «торбаджы тезгяхы». Нити основы натягивались в вертикальном положении и переплетались горизонтальными нитями. Уток с помощью гребня «таракъ» прибивался к основе. Сумки получались пестрыми, нарядными, т. к. ткались из цветных нитей. В 1925 г. они наряду с крымскими вышивками и кружевами демонстрировались в Париже на Международной выставке декоративного искусства и современной художественной промышленности.

Ковроделие

Из шерсти овец, верблюдов ткались также безворсовые ковры «килимы» и ковры «халы». «Старые крымские килимы обладают мягкой и пружинистой структурой. Пряжа, из которой они вытканы, ровная, искусной выделки» (Чурлу. 1996, с. 45).

Для окраски нитей брались растительные красители: баранья желчь, корни барбариса и иудиного дерева, оболочка грецкого ореха и шелуха лука. Ряд красителей привозили с Кипра, Турции.

В расцветке ковров преобладали кремовый, синий, розовый, коричневый, зеленый, желтый цвета.

По композиционному построению У. Боданинским крымские ковры были разделены на три группы. Первый тип ковров — «орта» (середина) весь состоял из прямоугольных рамок со схематизированными растительными мотивами. Второй тип ковров назывался «кобекли-орта», что значит «середина с пупком». По краям такого ковра располагались прямоугольные рамки, в центре — ромбы. Третий тип ковров — это коврики «намазлыкъ», с молитвенной нишей «михрабом» в центре (Боданинский. 1928, с. 72—74).

В орнаментах ковров, сильно стилизованных, видны изображения «тонкой талии», «коготков голубей», «семечек тыквы», «наковальни», «пасти льва», «гребня», «пахлавы» — ромбовидного печенья (Чурлу. 1996, с. 48). Отверстиями «Чильтер» — одни орнаменты отделены от других.

Обработка дерева

Цех токарей и сундучников в Бахчисарае назывался «бешикчи ве сандыкчи». Свои изделия они делали из дерева местных пород: ореха, бука, сосны, тополя. Дома, мечети в Крыму украшали красивые наборные потолки, резные колонны, порталы. Из дерева в мечетях были изготовлены кафедры для мулл, подставки для Корана, в жилых домах — внутренние шкафы, сундуки, столики, скамеечки, детские кроватки. В лавках токарей и сундучников можно было купить футляры для зеркал, шкатулки, деревянные туфли, прялки, качалки для теста, доски для резки хлеба. Эти изделия были хорошо отполированы, украшены резьбой, интарсией (другими породами деревьев), инкрустацией (костью, перламутром), плитками сухих красок зеленого, красного, черного цветов.

Медное ремесло

Лавку медника «бакъырджы» среди других лавок можно было определить по звуку от удара молотка о медь. В самой же мастерской можно было видеть, как медники «из больших листов меди выковывают на вертикально вбитых в землю металлических брусьях, оригинальной формы посуду: огромные тазы, кувшины и чашки, блюдца с крышкой» (Никольский. 1924, с. 22—23). Под действием чекана, молотка медь легко принимала нужную форму. Этот металл вытягивается, уплотняется, расплющивается, куется, имеет красивый красноватый цвет. Но медь окисляется, поэтому готовые изделия покрывались оловом. Много медной посуды в Крыму было в жилых домах, кофейнях, восточных банях. Изделия из металла были украшены чеканкой, гравировкой, насечкой, ажурной и зубчатой резьбой; геометрическими, растительными, цветочными орнаментами, каллиграфическими надписями.

Другие ремесла

Интересны также глиняные трубки «хейс» с длинными чубуками, выполненные крымскими ремесленниками. Женские трубки более нарядные, орнаментированные (Вдовиченко. 2002, с. 160). Чубуки к ним изготавливались из черешни, жасмина. Носили чубуки за поясом.

Крымские мастера делали и детские игрушки: войлочные и кожаные мячи, «маймул» (дзига), игрушки типа юлы из дерева, разукрашенные разноцветными красками, «къокъла» — куклы, одетые в мужскую и женскую традиционную одежду крымских татар.

Существование ремесел в Крыму после революции 1917 г. поддерживала работа Кустарно-промышленного техникума. Там учащиеся в течение пяти лет обучались в четырех учебных мастерских: коврово-ткацкой, вышивальной, химико-красильной и столярной. Но когда в 1896 г. Бахчисарайская дума приняла решение об открытии ремесленного училища, планировалось большее количество мастерских: кузнечная, шорная, по выделке сафьяна, скорняжнопортняжная, сапожная, столярно-токарная (Архив СМ АРК, ф. 64, оп. 1, ед. хр. 1798, с. 1). К тому же в 1904 г. в Бахчисарае была открыта татарская женская школа с преподаванием рукоделия.

Цеховое устройство

Ремесленники Крыма были объединены в цеха. «В состав цехов входили: мастера «уста», подмастерья «къалфа» и ученики мальчики «шегирт». Во главе цеха стояли главный мастер «уста-башы» (Никольский. 1924, с. 31), «йигит-башы» — его помощник, «чауш» — староста. Каждый цех имел своего «пирра» — покровителя, основателя их производства. «Все цехи объединялись в общий союз «эснаф», во главе с выборным главой «эснаф-башы» и религиозным протектором «накъибом» (Боданинский. 1930, с. 22). У «накъиба» хранилось цеховое знамя, история возникновения цеха, список его покровителей, религиозные песнопения (Самойлович. 2000, с. 75). Все цехи имели свои уставы «селефнаме» — правила предков. «В «селефнаме» есть указание на восьмичасовой рабочий день, все же следующие восемь часов надо употреблять на молитву, остальные восемь часов — на отдых» (Боданинский, 1928, с. 68).

Нравственные нормы, регламентирующие жизнь ремесленников, строились на основе шариата и проповедей суфиев, имевших большое влияние на ремесленников Крыма.

Считалось, что «если, кто подчиняется уставу и совершает пятикратную молитву, не лжет, ведет себя благопристойно, у того заработок будет приносить благополучие» (Боданинский, 1928, с. 68).

Нарушившие устав мастера могли быть оштрафованы, исключены из цеха, лишены права заниматься ремеслом (Архив СМ АРК, ф. 64, оп. 1, ед. хр. 688, л. 1) и даже высланы из города (Никольский. 1924, с. 33). За качеством изделий мастеров следили цеховые старшины.

Вновь прибывший в цех через три года переводился в ученики, а ко времени женитьбы, обычно, посвящался в мастера. Посвящение в мастера происходило во время праздника, посвященного «Пирру» — покровителю ремесла.

Кто не прошел «реван» — торжественный обряд посвящения в ремесленники, не имел права нанимать учеников, не мог, как другие продавать свои изделия, не мог находиться среди мастеров (Булатов. 1839, с. 140). На праздники посвящения в мастера в Бахчисарае, Карасубазаре, Евпатории собиралось по несколько тысяч человек. Сначала шло посвящение в «уста-башы» (начальника цеха), затем в мастера. Главой цеха становился тот человек, который больше других вносил денег на обустройство цеха и для целей взаимопомощи. Ремесленники давали клятву: «Сколько сил и возможностей есть поступать справедливо и беспристрастно, как во всех делах, так и в тщательном старании, благоуспешном состоянии ремесла и приращении искусства» (Архив СМ АРК, ф. 59, оп. 1, ед. хр. 163, с. 40). Последний раз такой праздник проходил в Крыму в 1914 г.

Торговля

Многие ремесленники не только изготавливали вещи, но и сами продавали их. В городах Крыма можно было купить: строительные материалы, войлоки, сукно, тулупы и полушубки, сафьяны, шапки, седла, сбрую, ножи, пояса, кружева, и др.

В лавках, где готовили продукты, печи и кухни выходили прямо на улицу. В продуктовых лавках продавались: мясо, мука, сыр, брынза, соленая рыба, буза, фрукты и др.

В Бахчисарае на «Туз-базаре» продавали соль, на «Согъан-базаре» — овощи, на «Ашлыкъ-базаре» — хлеб. В городе у скалы Топ-кая был также рынок, где продавали лошадей и других животных (Архив СМ АРК. ф. 64, оп. I, ед. хр. 573, л. 2). На базаре стояли мажары с угольями и дровами.

В городах Крыма существовала и разносная торговля. Торговцы, обвешанные ожерельями, цепочками, платьями, чубуками и другими предметами ходили по улицам города (Шишкина. 1848, с. 250).

В Крыму можно было купить и привозные товары: «французские, голландские, польские сукна красного, зеленого, голубого и коричневого цветов, шелковые ткани из Хиоса, парчу и атлас из Венеции, ярко-малиновые бархаты из Бруссы и Константинополя» (Никольский. 1924, с. 30), хлопчатобумажные ткани, а так же финики, корицу, гвоздику и др.

Крым вел оживленную торговлю с Турцией, Молдавией, Польшей, Россией. Украиной, народами Кавказа и др. Из Крыма вывозили «ячмень, просо, масло, мед, воск, шерсть, шкуры» (Тунманн. 1991, с. 48), а также лошадей, быков, верблюдов, соль, фрукты, ножи, обувь, одежду.