Как в Крыму делают отличное сладкое вино?

Разнообразие крымских вин — простор для дегустаций, и практически в каждом курортном городе можно найти дегустационный зал, чтобы попробовать всего и побольше. Климат в Крыму крайне благоприятен для виноградарства, и виноделие просто не могло не развиться. Виноградники на склоне спящего вулкана Кара-Даг считаются особенными — хотя вулкан потух в давние времена, есть мнение, что виноград впитывает в себя не только солнечную энергию, но и подземный жар.

Но нужно отметить, что Крым славится не столовыми, сухими или полусухими винами, а десертными, полусладкими, сладкими, креплеными. Это влияние климата: здесь много солнечных дней в году и растут очень «солнцелюбивые» сорта винограда, из которых получается отличное сладкое вино. Линейка сухих крымских вин совсем не так интересна, как, например, молдавских.

Древние виноградники

Некоторые ошибочно предполагают, что виноделие в Крым завезли греки. Это не верно, киммерийцы выращивали здесь виноград еще в IX-VII вв. до н. э. Киммерийские виноградники состояли из местных сортов винограда, и тавры подхватили эту традицию. К сожалению, аутентичные крымские сорта винограда почти исчезли, вытесненные привозными лозами.

Греческие винодельческие традиции

VII-VI века до н. э. — время греческой колонизации Крымского полуострова. В это время появляются многочисленные греческие поселения — Херсонес (Севастополь), Боспор (Керчь), Керкенитида (Евпатория), Пантикапей (Феодосия). Греческие традиции виноградарства предполагали активную селекцию сортов, улучшение качества урожая, и крымское вино поднялось на новый уровень. И сейчас археологи поднимают со дна Черного моря тщательно укупоренные греческие амфоры с вином. За прошедшие века напиток превратился в густое желе насыщенного цвета.

Крупнейшие винные заводы Крыма — «Инкерман» и «Массандра».