Российский Крым и новые шаги виноделия

В 1783 году Крым перешел под власть Императрицы Российской Екатерины II. Князь Потемкин проявил интерес к виноделию, и по его указу в Крым были завезены токайские виноградные лозы из Венгрии. К сожалению, из более чем двадцати тысяч лоз прижились и дали урожай только те, что были высажены на южной стороне гор в Судаке. Токайские вина крымского происхождения не могли удовлетворить спрос, но все же благодаря князю Потемкину в конце XVIII века Крым производил порядка 332 тысяч декалитров вина.

В 1804 году при императоре Александре I академик Петр Симон Паллас отдельно отметил благоприятные для виноградарства условия крымских земель, и под его руководством близ Судака было открыто училище виноградарства и виноделия.

В 1812 году герцог Ришелье основал Никитский ботанический сад. Первый директор сада Х. X. Стевен занимался практическими исследованиями по выведению новых сортов винограда, изготавливал опытные партии вина. Его стараниями в Никитском ботаническом саду появился виноградный питомник. Преемник Стевена на посту директора сада Н.А. Гартвис расширил коллекцию сортов винограда до трехсот наименований.