ж) Льноводство, хлопководство

Крымское льняное волокно «высоко ценилось, так как славилось своей белизной и вместе с тем крепостью» (Симиренко, 1912. С. 4).

Особенно много льна сеяли высоко на горных полях у деревни Демирджи. Оптовые скупщики знали, что начиная от Алушты и до Туакской долины включительно «находятся лучшие долины для посева льна, который здесь очень мягок, тонок и дорого ценится, что надо приписать изобильной его поливке. Льняные поля разделены здесь на участки, по которым вода проведена канавами. Возделывание льна составляет главный доход здешних татар» (Паллас, 1793. С. 179,182). Но они не были монополистами в этой отрасли сельского хозяйства, тот же автор поясняет, что и «богатые капсихорские татары сеют у берега моря, пониже горных возвышенностей, лён и огурцы, поливая и унаваживая тщательно землю» (Там же. С. 189). То есть льноводство распространялось чуть ли не до Судака, а в противоположную сторону — до Алупки и Ялты, откуда вывозили «лён отменной доброты» (Броневский, 1822. С. 61, 70).

Более того, лён сеяли и по другую сторону Главного хребта, а именно вдоль всей долины Салгира, от его истоков у Чатырдага до Акмесджита. Здесь он также «высок, добротен и стоит до 10 рублей пуд» (Сумароков, 1803. Т. II. С. 60). Лён сеяли и жители сёл в окрестностях Бахчисарая. Там же его чесали, пряли и разматывали (Демидов, 1853. С. 331). Несколько позже своим прекрасным льном привлекли внимание скупщиков деревни, расположенные в окрестностях Гурзуфа (Holderness, 1823. P. 196).