Мидии и жемчуг Ласпи

Рыбные богатства Черного моря навсегда остались в прошлом. По сути, сегодня можно серьезно говорить о промышленном лове хамсы и кильки. Если на рыбных прилавках Севастополя и Балаклавы попадается что-то более солидное местного происхождения, то это лишь память о былой роскоши. Хищнически добираются остатки, и в ближайшем будущем пожрано будет всё. Некогда великий океанский промысловый флот Страны Советов сгнил у причалов, то, что уцелело, работает отнюдь не на отечественный рынок. Так что морепродукты из пищи перешли в разряд лакомств, доступных относительно немногим. Какие-либо перспективы этой отрасли лежат не в сфере промысла, а в сфере марихозяйства, т. е. воспроизведения морских организмов в контролируемых условиях. Современная мари-культура — бурно развивающаяся отрасль науки и техники. Ласпинская бухта стала одним из полигонов, где проводятся исследования в этой области. Работы здесь проводит уважаемое академическое учреждение — Институт биологии южных морей НАНУ. В 1983 году в структуре института был создан отдел марикультуры, более 20 лет его возглавляет кандидат биологических наук В.Н. Иванов. Непосредственно в Ласпинской бухте проводились работы по культивированию моллюсков — мидий.

Мидийная база ИнБЮМ в Ласпи

Начало было довольно скромным, в качестве береговой базы биологам был передан заброшенный погранпост, между Ласпи и Батилиманом, его легко узнать по сохранившейся от пограничного прошлого стальной наблюдательной вышке. В течение двух сезонов домик привели в приемлемое для работы состояние, генераторную превратили в жилое помещение. В бывшей прожекторной оборудовали весьма неплохую лабораторию. Значительная часть работ, как водится, проходила на энтузиазме, ломали ненужные фундаменты, возводили подпорные стены, благоустраивали территорию и дорогу, расчистили рабочую площадку на берегу. Очень хотелось иметь причал, но не осилили; отдельский катер «Эколог», полагаясь на мастерство капитана, притыкался к берегу между камнями. В свежую погоду случались приключения.

Вид с моря на мидийную ферму

Шли работы и в акватории — на глубине 12 метров были установлены носители для моллюсков. Работа эта была достаточно трудоемкой. Сначала установили якорную систему из разнокалиберных бетонных грузов. Самые крупные в 4 тонны — на этом экономить было нельзя, установка должна быть штормоустойчивой. Затем вверх потянулась паутина капроновых тросов-коллекторов. В толще воды ее удерживали ряды надувных и пенопластовых поплавков. Установка изначально планировалась в экспериментально-промышленном варианте с планируемым выходом продукции около 80 тонн с гектара.

Кажущаяся легкость культивирования мидий подкупает: высаживать на коллекторы молодь не нужно, личинки моллюсков, во множестве перемещающиеся в толще воды, найдут их и прикрепятся самостоятельно. Кормится растущий моллюск также без чьего-либо участия: мидия мощный фильтратор, и органической взвеси в морской воде для нее предостаточно. Живет себе на носителе и матереет. Кстати говоря, товарные качества мидии, выросшей на коллекторе, на порядок выше, чем у ее «диких» собратьев. Конструкция носителя способствует равномерному оседанию молоди, стало быть, каждая особь имеет достаточное пространство для развития и питания. Коллекторы расположены на оптимальной глубине, где в отличие от прибрежных скал моллюскам не приходится столь рьяно «цепляться за жизнь» крепкими волокнами бисусса. Так что растет мидия на носителе быстрее, и масса ее «съедобных» частей чуть не вдвое больше. В конце концов, и минеральных частиц в толще воды меньше, следовательно, в коллекторной мидии почти не встречаются жемчужинки, и песок на зубах не скрипит.

Коллектор с мидиями

Несколько слов о жемчуге. В черноморских мидиях он встречается сплошь и рядом — мелкие, неправильной формы тусклые жемчужинки диаметром 0,5—2 миллиметра. Для производства жемчужин товарного качества черноморская мидия слишком мала¹. Изредка встречаются экземпляры более пристойных размеров — до 3-х миллиметров.

Однако легкость культивирования мидий — дело кажущееся. Подобно любой фермерской работе труд морского фермера тяжел и монотонен, система носителей требует постоянного внимания. Конец перетерся, сместился груз, шторм оборвал коллектор и перепутал часть носителей — сто мелочей могут пустить насмарку великие труды. С берега марихозяйство не обустроить, а труд водолаза, использование плавсредств — дело вовсе не дешевое. Ласковое и приветливое в тихую погоду Черное море, разгулявшись, способно наделать бед. Кроме того, зиму пока и в Крыму никто не отменял. Через два года можно воспользоваться «урожаем»: мидии достигают товарного размера. Но теперь их следует отделить от коллектора и обработать, что тоже вовсе не простая задача. Труд грязен, мокр и маломеханизирован. Если моллюсков не снять, то, пребывая в состоянии постоянного роста, они в конце концов утопят носители и, задохнувшись на дне, превратятся в гору зловонной тухлятины. В случае успеха всё нужно начинать сначала, с установки новых носителей. Всё как на суше: пахота, сев и т. п. по календарю.

Заведующий отделом марикультуры ИнБЮМ В.Н. Иванов (справа) с коллегой из Италии С. Майстрини. Мидийная ферма ИнБЮМ, 1991 г.

В Ласпи дело шло вполне успешно. В отличие от работ, проводимых на Черном море отраслевыми институтами и их техническими подразделениями, специалисты АН ставили задачи фундаментального свойства. Изучали собственно культивируемые виды с позиций генетики, физиологии, биохимии. Задачи экологического плана: сама мидийная ферма — это биологическое сообщество, созданное с вмешательством человека, система сложных многоуровневых отношений между несколькими десятками видов живых организмов, ее населяющих. В свою очередь этот «рукотворный» биоценоз встроен в живущую своей жизнью экосистему Ласпинской бухты — тема отдельной программы исследований. Также проводились регулярные исследования гидрологического и гидрохимического направлений. Уже в 1986 году ознакомиться с результатами прибыл академик Б.Е. Патон. Президенту АН Украины было что посмотреть, и в дальнейшем Борис Евгеньевич со вниманием относился к деятельности отдела марикультуры ИнБЮМ. Гостями батилиманской базы были и иностранные специалисты, безусловный интерес вызывала специфика аквакультуры на Черном море, уровень исследовательских задач коллег. Справедливости ради отметим, что удалось не всё, в полном объеме не провели работ с устрицами, не вышли из лабораторной стадии работы с молодью камбалы-калкана: с финансированием было уже кисло, а инвесторов искать в начале девяностых еще не научились. Кое-что утратили, ушли в коммерцию многие специалисты, обветшала база, отслужил свое катер.

После завершения цикла экспериментальных работ, прошедших весьма успешно, сотрудники института закладывать новый хозяйственный цикл в Ласпинской бухте не стали. Дело это дорогое и для академической науки не профильное. Несмотря на многочисленные публикации и оптимистичные телевизионные репортажи, марикультура на Черном море так и не встала на ноги. Дело не в отсутствии технических разработок и научного обеспечения, опыт также более чем достаточен. Проблемы в организации полного цикла — от выращивания до обработки, реализации и потребления. В настоящее время вся имеющаяся в продаже продукция произведена из мидий, добытых варварски, путем драгирования мидийных банок. Драть по-прежнему доходнее, чем производить, но это проблема уже экономического свойства.

Президент АН Украины ак. Б.Е. Патон на базе ИнБЮМ. Батилиман, 1986 г.

Сейчас в распоряжении отдела марикультуры ИнБЮМ небольшое марихозяиство у входа в Карантинную бухту Севастополя, в непосредственной близости от института. Работы продолжаются, заложен питомник молоди устриц. База и акватории в Ласпи по-прежнему в распоряжении института, якорная система мидийной фермы на месте, и если найдется заинтересованный инвестор, работы могут быть в кратчайшие сроки возобновлены. Предпринимателю честь и прибыль — фундаментальной науке удовлетворение любопытства.

Примечания

1. Единственный известный автору случай их ювелирного использования — изготовленное из черного коралла кольцо, инкрустированное черноморским жемчугом, — произведение отца автора и многие годы одно из любимых маминых украшений. Кстати, жемчужины происходили из Ласпи.