По окрестностямъ Ялты

Массандра! Магарачъ! Ай-Даниль! Въ этихъ названіяхъ такъ и слышится букетъ крымскихъ винъ.

Всякіе Симеизы, Мисхоры, Лимены и прочія подобныя имена крымскихъ курортовъ никому почти неизвѣстны, кромѣ лицъ, бывавшихъ въ Крыму. Заговорите же про Крымъ съ кѣмъ угодно, кто даже никогда не выѣзжалъ изъ Петербурга дальше Павловска или изъ Москвы дальше Сокольниковъ, всякій изъ нихъ непремѣнно спроситъ: «а были-ли вы въ Массандрѣ? въ Оріандѣ? въ Магарачѣ? въ Ай-Данилѣ?» Такъ сильно врѣзались эти названія въ памяти петербуржцевъ и москвичей, благодаря бутылочнымъ ярлыкамъ, вывѣскамъ и газетнымъ рекламамъ крымскихъ винныхъ погребовъ въ столицахъ.

Разумѣется, нельзя было не заинтересоваться такими знаменитостями, и вотъ я, въ одинъ прекрасный день, въ компаніи моихъ хорошенькихъ сосѣдокъ, тоже поѣхалъ осматривать эти дѣйствительно великолѣпно устроенныя и широко приноровленныя, къ винодѣлію имѣнія.

Массандра, какъ и все лучшее въ Крыму, принадлежитъ князю Воронцову и на всемъ южномъ берегу Крыма представляетъ самое большое имѣніе, которое заключаетъ въ себѣ больше 800 десятинъ земли и лѣса. По своему мѣстоположенію, Массандра дѣлится на три части: на верхнюю, среднюю и нижнюю. Верхняя Массандра лежитъ на горѣ; здѣсь находятся дворецъ Воронцова и церковь съ вытекающимъ изъ подъ ея алтаря источникомъ живой воды. Средняя заключаетъ въ себѣ виноградники, обширный подвалъ и различныя хозяйственныя постройки. Наконецъ, нижняя охватываетъ собою все пространство, идущее вдоль берега моря. Тутъ обширные лѣсные парки, сѣнокосные луга, цѣлыя рощи изъ магнолій, лавровъ, миртъ, длинныя аллеи и большія группы темныхъ и тѣнистыхъ кипарисовъ всѣхъ сортовъ и видовъ, обширные цвѣтники, журчащіе фонтаны и т. п.

Все въ этомъ имѣніи очень прекрасно, одно только не прекрасно, а даже очень некрасиво: это — во-первыхъ, васъ въ нижнюю Массандру не иначе пускаютъ, какъ съ желтымъ билетомъ, а во-вторыхъ, васъ обязываютъ идти по парку пѣшкомъ; недостаетъ только, чтобы васъ заставляли еще снимать cандаліи у воротъ этого священнаго парка.

Для чего впускные билеты — никто не знаетъ. Для статистики? — нѣтъ, ею никто не интересуется. Чтобы знать, кто посѣтилъ? тоже нѣтъ, паспортовъ и полицейскихъ удостовѣреній не требуется. Чтобы шатаніемъ въ контору навести скуку? въ такомъ угощеніи никто не имѣетъ надобности. Чтобы не ломали и не портили растеній? такъ этимъ можно тѣшиться въ Крыму на каждомъ шагу, да и въ Массандрѣ никто за этимъ не смотритъ. Нѣкоторые острятъ, что впускъ по билетамъ дѣлается въ интересахъ самой публики для поджиганія въ ней любопытства и соблазна, потому что публика всегда любитъ все запрещенное и всякую скачку съ препятствіями; но этого быть не можетъ; вѣдь въ Россіи высоко поставленные смертные обыкновенно совсѣмъ не думаютъ объ интересахъ массъ публики. Запрещеніе проѣзда черезъ нижнюю Массандру въ экипажахъ просто курьезно. Диви бы шоссе было необыкновенно хорошее, дорогое! Ничуть не бывало! Шоссе самое мизерное. Да и то можно было бы, для удобства публики, назначить шоссейный сборъ. Это было бы гораздо лучше, чѣмъ заставлять всю почтенную публику черезъ всю нижнюю Массандру понтировать нѣсколько верстъ пѣшкомъ по пыльной и жесткой щебенкѣ шоссе. Лучше даже совсѣмъ воспретить впускъ въ паркъ, что по крайней мѣрѣ не будетъ казаться такою насмѣшкой, какъ теперь.

Рядомъ съ Массандрой лежитъ Магарачъ и Никитскій садъ; оба они принадлежатъ казнѣ. Какъ извѣстно, уже съ первыхъ лѣтъ покоренія Крыма русское правительство обратило особенное вниманіе на развитіе здѣсь винодѣлія. Еще Потемкинъ выписалъ и посадилъ здѣсь токайскія лозы; при Павлѣ І-мъ были доставлены изъ Франціи и Италіи лучшихъ сортовъ лозы, а въ 1811 году, наконецъ, былъ учрежденъ казенный Никитскій садъ и при немъ Магарачское училище винодѣлія. Главные учредители Никитскаго сада, извѣстные ученые Палласъ и Стевенъ, имѣли при этомъ въ виду акклиматизировать въ Крыму растенія, наиболѣе свойственныя его почвѣ, чтобы потомъ снабжать ими садовладѣльцевъ. Съ тѣхъ поръ Никитскій садъ и Магарачское училище въ этомъ направленіи продолжаютъ дѣйствовать до днесь и представляютъ большой интересъ для осмотра туристовъ. Никитскій садъ напоминаетъ собою наши весеннія выставки садоводства, но только въ грандіозномъ размѣрѣ и притомъ на открытомъ воздухѣ. Здѣсь встрѣчаются дѣйствительно весьма замѣчательные экземпляры экзотическихъ растеній, а нѣкоторые изъ представителей деревьевъ хвойныхъ породъ возбуждаютъ даже удивленіе оригинальностью своихъ формъ и грандіозностью размѣровъ; тутъ же находятся многочисленныя клумбы южныхъ цвѣтовъ разнообразнѣйшихъ и самыхъ прелестныхъ красокъ, разбитыя съ такимъ тонкимъ вкусомъ и мастерствомъ, что просто смотришь и не налюбуется!

Никитскій садъ и Магарачское училище винодѣлія усердно работаютъ почти уже ¾ столѣтія и скоро будутъ праздновать юбилей своей 75-лѣтней дѣятельности. Они изъ года въ годъ съ нѣмецки-казенною аккуратностью выпускаютъ въ Россію нѣсколькихъ ученыхъ винодѣловъ и садоводовъ; но куда эти ученые винодѣлы и садоводы испаряются — никто не знаетъ. Надо думать, что, по русскому порядку, всѣ эти окончившіе курсъ ученья винодѣлы и садоводы скрываются подъ шапкой-невидимкой чиновничества въ разныхъ департаментахъ, палатахъ, управленіяхъ и т. д. и т. д. — словомъ, поступаютъ именно на тѣ мѣста, гдѣ только доставляется возможность пріобрѣтать и пить всякія вина, но ужь никакъ не самимъ приготовлять ихъ, гдѣ научныя винодѣльныя познанія на столько же имъ нужны, какъ голодному волку трава. По крайней мѣрѣ, я не встрѣчалъ ни въ одномъ изъ осмотрѣнныхъ мною въ Крыму винныхъ подваловъ ни одного винодѣла, который не былъ бы кровный иностранецъ, нарочно и за большія деньги выписанный владѣльцами подвала изъ-заграницы. Отчего это происходитъ? Оттого-ли, что у насъ, по пословицѣ, ученыхъ много, да умныхъ нѣтъ, или оттого, что наши тузы всякаго рода, чиновные, кровные и денежные, не могутъ равнодушно видѣть русской подчиненной физіономіи безъ поползновенія почистить у нея винный камень на зубахъ! Ну, а съ иностранцами къ такой операціи пропадаетъ у нихъ всякая охота...

Отъ Ялты до станціи Ай-Даниль верстъ около 10-ти. Шоссейная дорога лентой вьется по откосамъ горъ и отличается своею замѣчательно-картинною мѣстностью. Невдалекѣ отъ станціи, по скату къ морю, расположено опять-таки имѣніе князя Воронцова, Ай-Даниль. Лоза здѣшнихъ обширныхъ виноградниковъ принадлежитъ къ числу самыхъ высокихъ сортовъ и изъ здѣшняго винограда, кромѣ извѣстныхъ отличныхъ сортовъ столоваго вина, выдѣлывается еще пѣнистое вино, тоже извѣстное подъ названіемъ Ай-Даниль.

Кстати скажу нѣсколько словъ вообще о крымскихъ винахъ. Положительныя достоинства крымскихъ винъ составляютъ ихъ букетъ и вкусъ; это признано отзывами экспертовъ на всѣхъ международныхъ выставкахъ. Но, несмотря на всѣ такія похвалы, южнобережское вино имѣетъ крайне ограниченный сбытъ въ своемъ натуральномъ видѣ, подъ своими мѣстными названіями; главная же масса крымскаго вина идетъ на поддѣлку всѣхъ заграничныхъ мадеръ, бордо, малаги, лафита и т. п. Обвинять публику за ея нерасположеніе къ крымскому вину — нельзя. Дѣйствительно, южнобережское вино не отвѣчаетъ на привычный вкусъ публики и потому не можетъ конкуррировать съ заграничными винами. Отчего это происходитъ — объяснить трудно, но только нельзя сказать, чтобы это происходило отъ неумѣлаго приготовленія; упрекать въ неумѣлости крымскихъ винодѣловъ или упрекать въ излишней экономіи расходовъ врядъ-ли можно, въ особенности нельзя упрекнуть въ этомъ такіе винодѣльные промышленные подвалы, какъ напр. подвалы Магарачскаго училища винодѣлія или милліонера свѣтлѣйшаго князя Воронцова. Остается только развѣ сдѣлать предположеніе, что лучшія южнобережскія лозы, какъ привезенныя сюда изъ-заграницы, не могли быть культивированы въ чистомъ своемъ видѣ въ Крыму. Чуждый для нихъ климатъ, другаго состава почва, конечно, не могли не повліять въ значительной степени на самую консистенцію приносимыхъ ими плодовъ. Быть можетъ, отъ такого именно измѣненія ягодъ въ крымскомъ винѣ нѣтъ той нѣжности и мягкости вкуса, которыя такъ пріятны во французскихъ и рейнскихъ винахъ. Французское или рейнское вино пьется много, легко, а если выпьете вы стаканъ — другой крымскаго краснаго или бѣлаго вина, то сейчасъ же чувствуете въ головѣ тяжесть. Выпить же съ непривычки цѣлую бутылку даже рискованно — мутить начнетъ. Словомъ, въ рукахъ винодѣловъ-иностранцевъ крымское вино, по крѣпости своей, отъ испанскихъ, итальянскихъ или португальскихъ винъ отстало, а къ легкимъ французскимъ или рейнскимъ не пристало, и вышло: ни пава, ни ворона! Авось, со временемъ появятся настоящіе русскіе винодѣлы, которые, наконецъ, откроютъ-таки секретъ приготовленія вполнѣ хорошаго вина изъ такихъ дѣйствительно прелестныхъ сортовъ винограда, какіе растутъ въ Крыму.