Заря крымского виноделия: IX-VI вв. до н. э.

Еще во времена киммерийцев виноградарство пользовалось популярностью. Климат Крыма идеально подходил для выращивания местных сортов винограда, и унаследовавшие эту землю тавры продолжили традиции виноделия. Именно в Крыму зародились традиции украинского и российского виноделия, уникальные в силу того, что они «впитали» не только местные приемы виноградарства и виноделия, но и греческие, благодаря переселенцам.

В VII до н. э. на Крымский полуостров прибыли греческие корабли, были основаны города Херсонес, Керкенетида, Боспор и Пантикапей. Крым нарекли Таврикой, здесь активно развивалась торговля, ремесла, культура. Если учесть, что именно греки внесли существенный вклад в европейское виноделие, то крымские вина исторически унаследовали неоспоримые достоинства. Греческие переселенцы применяли разнообразные агротехнические приемы, позволяющие улучшить качество урожая — удалялась часть листьев, перевязывались лозы, а грозди слегка подвяливались на кустах для накопления большего количества виноградного сахара в ягодах. Таким образом, закладывались предпосылки к промышленному виноделию в Крыму.