Пробуждение "глухого угла"

Горы и степь. В сочетании, особенно привлекательном весной, когда степь полна свежей зелени и цветов, они возникают вскоре за плантациями совхоза-завода "Крымская роза". Горы здесь ближе, и от этого ощутимее. Видны разливы предгорных долин, стекающих с хребтов и уходящих в степь.

Среди садов и виноградников долин, прорезанных небольшими речками, лежат колхозные села. Хорошо спланированные прямые улицы, площади, каменные дома, школы и больницы, клубы и радиоузлы — это в пределах села, а за селом — просторные хозяйственные и животноводческие постройки, электростанции. Прочное и добротное, все это говорит о новой жизни, утверждающейся здесь, как и в северной степи, как и на горных склонах. Как и там, новые названия у сел: Свободное, Радостное, Благодатное, Богатое.

Непрерывное строительство идет в каждом колхозе: растут села, крепнет их хозяйство. В колхозах Белогорского района, к которому относятся эти села, площадь садов и табачных плантаций больше, чем в любом другом районе Крыма. Доходы многих из них исчисляются миллионами рублей.

Плодовые сады — одно из основных богатств района, и борьбу за правильное, культурное ведение садоводства ведут многие из местных хозяйств. Колхозы имени Молотова и имени Шаумяна уже достигают ежегодного плодоношения в своих садах. Этим славится и крупнейший в Крыму передовой садовый совхоз "Предгорье", демонстрирующий свои успехи на Всесоюзной сельскохозяйственной выставке. На шестьсот гектаров раскинулись его сады по долине реки Биюк-Кара-су у Белогорска.

Среди зелени и прохлады окружающих долин районный центр Белогорск возникает неким контрастом. Еще задолго до того, как становится видимым сам город, на горизонте появляется господствующая над местностью гигантская белая скала, отвесно падающая в лощину. У подножия этой нависшей над городом горы и лежит Белогорск. Летом каменная громада горы раскаляется солнцем. Пышет жаром и город — тоже весь белый, каменный, сохранивший в своих улицах-коридорах еще много от облика старого Карасубазара, прятавшего жизнь за высокими стенами-заборами. В Белогорске много камня и мало зелени, пыльно, неблагоустроенно. И обидно за жителей, привыкших, видимо, к унылому облику своего города и не замечающих, как окружающие села обгоняют их, перерастают прежде всего в любовном и хозяйском отношении к месту, на котором они живут.

За уютным и богатым селом Богатое, за Тополевым, где зеленые щиты пирамидальных тополей ограждают от ветров сад Плодовой опытной станции — рассадник нового в плодоводстве области, лежит у развилки дорог село Грушевка. Стрелки дорожных указателей, повернувшись в разные стороны, предлагают два пути: прямо, через Старый Крым, — в Феодосию, направо, через главную горную гряду, — в Судак. Но и без помощи предупредительных стрелок, только взглянув на сами дороги, трудно их спутать — гладкую, накатанную до блеска потоками машин Феодосийскую и скромную, не избалованную их обильным посещением — Судакскую.

Мало кто из бывающих в Крыму, да и из живущих в нем постоянно, заглядывает в Судак. Это, по мнению многих, "глухой угол" полуострова, а для некоторых и вовсе "белое пятно" в их представлениях о Крыме. Вот поэтому мы и повернем направо.

Решимость наша сразу же вознаграждается чудесной панорамой лесистых гор, которые предстоит преодолеть. Здесь они не тянутся сплошной грядой, как в центральной и западной частях полуострова. Каждая выступает в своем особом облике, со своим характером, и путешествие по ним доставляет истинное наслаждение.

Горы скрывают за собой долину.

Обширная, простирающаяся на много километров в длину к югу, заполненная зеленью, долина эта лежит в обрамлении живописных гор, плотно обступивших ее со всех сторон. Только на юге открывается она прямо к морю. Горы оберегают долину от всех холодных ветров, оставляя свободным доступ солнцу. Но оно здесь не палит. Влажные морские бризы, которым тоже открыт сюда путь, масса зелени по склонам гор и в самой долине умеряют солнечный жар. Климат Судакской долины поэтому ровный, мягкий даже зимой.

Небольшая речка Суук-су орошает долину. Это, так сказать, официальный источник ее водоснабжения, зафиксированный во всех справочниках. А когда копнули в самой долине, оказалось: вся она испещрена, кроме того, подземными "сухими речками". Вода их в самых верховьях, на склонах гор, ныряет вглубь мощных наносов галечника и путешествует под землей по всей долине. Только у самого моря выбирается она на поверхность, а то так и не покажется вовсе: выливается в море неведомая никому.

Напоенная источниками, солнечная и плодородная долина издавна славилась как виноградный край. Но силы ее тратились неразумно, хищнически. "Двести садов и виноградников двухсот помещиков" увидел в долине один из путешественников начала XIX столетия. "Но они запущены. Помещики съезжаются сюда в сентябре, на сезон виноделия, и тогда долина оживляется". Можно представить себе, на каком уровне стояла агротехника в садах этих гастролирующих хозяев. И понятно, что "из-за плохо поставленного виноделия вино, которого производится до 150 тысяч ведер, — плохое, дешевое и расходится в прилегающих губерниях".

Свои возможности Судакская долина, как и другие, лежащие по соседству, не менее благодатные, начала открывать по-настоящему в послереволюционные годы. Четверть всего винограда, что выращивал Крым в предвоенные годы, давал Судакский район.

А кто до войны не мечтал побывать в знаменитой крымской Долине роз, каждую весну разливавшейся морем цветения? Здесь, под защитой Судакских гор, цвели и благоухали обширные плантации самых прихотливых к самых ценных сортов масличных роз.

Война уничтожила Долину роз. Розы погибли, плантации опустели, заросли сорняками. Погибла и большая часть виноградников, а на уцелевших торчали убогие, редкие рогатки до предела истощенных кустов.

Побывав в судакских долинах сегодня, видишь, как встают они из запустения, какой драгоценностью в хозяйстве Крыма могут быть завтра.

Вновь цветет Долина роз. Возрожденные плантации уже равны по площади истребленным войной. А через два-три года они расширятся еще намного. Долина будет давать стране ежегодно больше сотни килограммов ценнейшего розового масла "абсолют" — продукта двойной экстракции, полностью передающего всю гармонию ароматов живого цветка розы. Крым — единственная в СССР область, получающая "абсолют", а почти весь материал для него даст судакская Долина роз. Сто миллионов цветков розы нужно будет для этого выращивать здесь ежегодно!

Свежей зеленью возрожденных садов и виноградников вновь начинают одеваться склоны гор и долины. Только в решении одного вопроса: как напоить их, колхозники уже проделали немалую работу.

Прежде всего они вспомнили о "сухих реках". Разыскали их с помощью специалистов и начали своеобразное гидротехническое строительство, уже знакомое нам несколько по строительству плотины под Симферополем. Донными плотинами они преграждали невидимое русло подземных рек. Поймав воду и заставив ее подняться на поверхность, колхозники повели ее туда, куда нужно было им, — на плантации, в сады.

Но не всякую подземную реку можно поймать с помощью плотины. Некоторые держатся слишком глубоко и неуловимы этим путем. Из таких воду вычерпывают с помощью насосных станций. Колхоз имени Жданова уже возвел одну из двух запланированных подземных — донных плотин. В колхозе имени Сталина строятся две донные плотины, три насосные станции, два водоема. Колхозники сельхозартели имени Молотова вырыли пруд и проложили от него водопровод, орошающий виноградники, строят три насосные станции, которые подадут воду еще на сто гектаров садов и виноградников. Плотины, водоемы, оросительные системы создают и другие колхозы, взявшиеся за обновление края продуманно, по-хозяйски, начиная с главного.

Виноградные плантации в судакских долинах заняли больше тысячи гектаров. Это не так много по сравнению с тем, сколько могло бы быть, но кто может предположить, что, начав, труженики земли не пойдут дальше, не будут развивать свои успехи? Уже через несколько лет судакские долины при широкой государственной поддержке труда колхозников могли бы давать огромное количество винограда. Они могут давать в изобилии и другие прекрасные плоды.

В теплых, спрятанных горами от морозов долинах успешно растут ценнейшие сорта яблонь и груш, самые ранние черешни, сливы, персики, грецкий и миндальный орехи. К ним присоединились в последние годы такие неженки субтропического мира, как хурма, инжир, гранат, маслина. Все это может превратить судакские долины в сплошной сад самого дорогого и ценного, что способна растить крымская земля.

Там, где Судакская долина выходит к морю, на берегу большого залива лежит районный центр — Судак. Сильно пострадав во время войны, он не оправился еще полностью от разрушений и производит впечатление небольшого скромного поселка.

Когда-то здесь, на берегу Судакской бухты, лежал знаменитый Сурож, гремевший в средние века на весь мир как один из крупнейших торговых центров, именем которого арабы даже Черное море одно время называли Сурожским. Город пережил в свое время бурную историю многократных подъемов и падений. Удобный большой залив, открытый с юга и защищенный с запада и востока рядом последовательно выступающих мысов, дающий безопасный приют судам, плодороднейшая долина, удобные пути вглубь страны — все это делало его незаменимым пунктом средневековой международной торговли.

В IX веке Сурож — крупный торговый город — тесно связан с Киевской Русью. Уже тогда среди купцов-землевладельцев, оседавших в сурожских долинах, занимавшихся и торговлей и земледелием, было немало русских. О нем упоминает русский письменный памятник XII века — "Слово о полку Игореве". Связь Сурожа с Русским государством продолжается до конца XIII века, до захвата юга России ордами кочевников. В последующие полстолетия Сурож трижды подвергается полному разгрому и разорению татарами, затем неоднократно переходит от одного захватчика к другому, но продолжает жить жизнью крупного порта. Только после страшного разорения турками в 1475 году начинается окончательное падение Сурожа. Свое место международного торгового центра он уступает Феодосии — Кафе.

Удаленный от новых путей сообщения и новых хозяйственных и политических центров (до Симферополя сто четыре километра, до Феодосии — около шестидесяти), Судак в течение нескольких последующих веко? — жалкая деревушка "глухого угла".

Прекрасные климатические условия привлекли внимание к Судаку в послереволюционные годы. Он стал развиваться, и довольно интенсивно, как курорт. Все сделанное в этом отношении уничтожено войной: разрушены все санатории и дома отдыха. Теперь он поднимается снова. Жаль, что делается это медленно, с гораздо меньшей энергией и любовью, чем он того заслуживает.

Между тем как курорт Судак мог бы во многих отношениях затмить прославленные южнобережные здравницы. Огромный превосходный пляж около двух километров длиной и до сорока метров в ширину, устланный мягким мелким гравием и переходящий в пологое песчаное дно, может поспорить с лучшими пляжами Крыма. Ровная, лишенная резких колебаний температура моря. Чистейший воздух и легкие бризы, умеряющие летнюю жару, обилие фруктов. Прекрасные прогулки в горы и по густо заросшей долине, исключительная по своей оригинальности, дикой красоте и величию горная природа. И ничем не нарушаемая тишина. Тот, чьи нервы требуют покоя, чей мозг утомлен напряженной работой, вряд ли найдет более благотворный уголок для полного и глубокого отдыха. И тому, кто хочет узнать Крым по-настоящему, во всем его своеобразии, непременно следует побывать в Судаке и окружающих его местах.

Одна из интереснейших прогулок из Судака — на гору Сокол и в "Новый свет".

Мимо развалин средневековой крепости горная дорога ведет к западу по крутым скалам, надвинувшимся над морем. Где-то совсем близко внизу бьет оно о берег. А над головой все выше каменное нагромождение Диких утесов. Среди них взмывает к небу гора Сокол. Она, как и многие другие скалистые вершины окрестностей Судака, Представляет собой коралловые рифы верхнеюрского периода.

У самой ее подошвы, против одинокой остроконечной скалы Чортов палец начинается подъем. Узкая сыпучая тропинка ведет мимо рощи древовидного можжевельника, источающей пряный аромат, по выгоревшим склонам, где сухая трава хрустит под ногами, как песок. Красота диких, суровых гор заставляет забыть о близком море. Да его и не видно совсем при подъеме.

И вдруг оно сразу открывается сверкающей ширью. Вот от сюда видно, какая гигантская масса его приникает к крымским берегам. Кажется, нет другого места в Крыму, откуда открывалась бы вместе с тем такая обширная панорама берегов.

Все юго-восточное побережье как на экране. Видно, что чем дальше на юго-запад, тем ближе подступают к берегу горные кряжи, выше вздымаются над ним и круче падают к морю. Видна вся мастерская природы, немало потрудившейся над тем, чтобы обтесать, сгладить невообразимый хаос вздыбившейся и переломавшейся земной коры. Особенно рельефно плоды ее трудов возникают в очертаниях юго-восточного побережья, начинающегося от Алушты. Гладкие, зализанные склоны, почти оголенные и пересекающиеся глубокими продольными оврагами и узкими долинами, выходят к морю множеством бухт и заливов. Это многовековая работа воды, источившей и продолжающей точить горы. На безлесных склонах юго-восточного побережья она ведет к катастрофическим последствиям. Вода съедает горы.

И с особой признательностью думается здесь о людях, взявшихся За их спасение.

Участники московской экспедиции "Агролеспроекта" и экспедиции Крымского филиала Академии наук УССР облазили все южные склоны гор от Судака до Алушты. Они установили: только леса могут спасти эти склоны от дальнейшего разрушения. Уже составлен проект их облесения. Сорок миллионов различных деревьев, среди которых видное место займут и плодовые и орехи, будет поселено в ближайшие годы на этих склонах. Новые леса протянутся по всему юго-востоку полуострова, спускаясь с высоты восьмисот метров до самого побережья. Если проехать сейчас прибрежной горной дорогой, связывающей Судак с Алуштой, уже можно встретить на сухих, оголенных склонах первые молодые посадки, знаменующие начало больших работ. Добрый путь вам, людям, заботящимся о завтрашнем дне Крыма!

От далеких панорам, открывающихся с вершины Сокола, обратимся к ближайшим. Отсюда видна Судакская долина, обширная, зеленая, пробуждающаяся к изобилию. А у самых ног, на большой глубине, за скалистыми бухточками овал широкой новосветской бухты. На ее берегу строения завода шампанских вин "Новый свет".

Спустившись с горы и продолжив путь горной дорогой, можно довольно быстро попасть на его территорию.

Не так давно на ярлыках некоторых партий бутылок с "Советским шампанским" появилась марка завода-изготовителя — "Новый свет". Пенящееся, игристое, с золотым оттенком и своеобразным "букетом", оно пользуется большим спросом. Это шампанское создано здесь.

Завод выпускает шампанские вина много лет. Недавно он отметил свое семидесятипятилетие. Созданный еще в 1878 году Голицыным, большим патриотом отечественного виноградарства и виноделия, он первым в России начал приготовление шампанского. Но только теперь, в результате длительной и сложной работы специалистов-виноделов, "Новый свет" стал вырабатывать свой собственный сорт вина.

Со словом "завод" у нас связано представление об обширных корпусах, машинах. Здесь на первый взгляд ничего этого нет. На заводском дворе только огромные штабели густозеленых бутылок, знакомых нам формой и окраской, но еще не снабженных серебряной головкой и характерной этикеткой. Почти весь завод — под землей, в тоннелях, пробитых в горе на три с половиной километра"

Процесс создания шампанского состоит в соответствующей обработке "сырья", которым служит доставляемое на завод из совхозов Крыма вино сортов "рислинг", "алиготе", "каберне", "сильванер".

Три месяца они подвергаются на заводе различным операциям, носящим замысловатые названия: купаж, ассамбляж, и состоящим в смешивании то однородных, то разнородных сортов вин. Смешанные в определенном соотношении вина фильтруются, разливаются по бутылкам. Чтобы шампанское приобрело определенную крепость, добавляются дрожжи, ликерная смесь из сахара, коньячного спирта и молодого вина.

Но все это станет шампанским только после того, как заполненные смесью бутылки пролежат в штабелях два-три года. Все это время за бутылками ведется неукоснительный надзор: их систематически встряхивают, перекладывают, сбрасывают мутноватый осадок дрожжей, накапливающийся в горлышке. После ряда операций вино, наконец, попадает к браковщикам. Сильный луч электрического света пронизывает бутылку. Только в том случае, если жидкость абсолютно прозрачна, если в ней достаточен запас газов, на бутылке появляется ярлык "Советского шампанского", выпущенного заводом "Новый свет".

Почти полмиллиона бутылок "Советского шампанского" выпускает завод ежегодно. Оно появляется за торжественным столом во всех уголках Союза — праздничное вино из янтарных гроздей, зреющих в долинах Крыма.